炒空心菜发黑怎么办?空心菜怎么炒不发黑?

空心菜一直以来都深受大家喜爱,不仅好处多多,口感爽脆味道清香,而且制作方法简单随便炒制一下即成一道美味的菜肴 。但是有的小伙伴炒空心菜出现发黑颜色不好看的情况,空心菜怎么炒才不发黑呢?炒空心菜发黑怎么办?

炒空心菜发黑怎么办?空心菜怎么炒不发黑?

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炒空心菜发黑怎么办炒空心菜不变黑的妙招大家都很喜欢吃空心菜,一道很美味的绿色小菜 。可是很多人常常会遇到这样的情况:明明空心菜只炒了一下,颜色就变黑了,看起来好难吃的样子,于是一桌人食欲骤减,而下次只好对它避而远之 。如何解决这个问题呢?其实是有秘诀的 。首先说明一点,空心菜种在土里的茎比较硬,比种水里的容易黑;第三次收割,长得比较老,旁边开始在长嫩芽的也容易变黑 。好啦,弄清楚空心菜变黑的先天条件,接下来重点出现了,请注意看哦!炒空心菜的时候,准备好一碗鸡汤,一碗醋,要让空心菜保持清翠就一点也不难了 。不要怀疑,一起炒炒看,你就知道有多神奇了!
用具:醋、鸡汤
做法:
1、取1碗鸡汤,加入十分之一量的醋混合,即成“鸡汤醋” 。
【炒空心菜发黑怎么办?空心菜怎么炒不发黑?】2、空心菜洗净,切成段 。
3、炒锅放入2大匙沙拉油烧热,加入少许的蒜片爆香后,放入空心菜的茎拌炒一下(因为茎比较难熟) 。
4、加入空心叶翻炒,最后倒入3大匙刚调好的鸡汤醋拌匀,即可盛盘享用 。
美味说明:
热炒青菜火要大一点,不要节省煤气,从头到尾只要花30秒钟就完成了 。尤其菠菜等富含铁质的蔬菜,炒出来青青翠翠的,连茎吃起来都很爽脆可口哦!
醋有抗氧化作用,加到含铁质的空心菜里,不会变黑就是这个原因 。而且酸酸的味道,会随着高温而挥发掉,不用担心炒出来的菜会酸酸的 。
炒空心菜不要用铁锅,最好用不沾锅来炒,因为铁的材质,也会让空心菜容易变黑哦!
炒空心菜发黑怎么办?空心菜怎么炒不发黑?

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空心菜搭配食材宜忌宜搭配
空心菜+蛋=护眼、防癌、抗老
空心菜+橄榄油=防止老化
空心菜+鸡肉=降低胆固醇的吸收
忌搭配空心菜+酸奶=影响钙质吸收
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怎样挑选空心菜色绿、叶大、茎管儿柔嫩是挑到好空心菜的诀窍,哪怕炒菜时只加姜丝爆香后放点盐就出锅,空心菜也能让你吃到鲜美的滋味 。由于它含有丰富的叶绿素和维生素,所以炒制时以大火、快炒为佳,这样避免营养流失 。所以充分让炒锅预热很关键,同时由于要快炒,如果你买到的空心菜菜管儿有点老硬的话会生涩难咽,炒之前要择去 。
挑选空心菜,以无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为佳;而且应买梗比较细小的,吃起来嫩一些的 。买时,要闻一下,如果气味太重,大多是刚喷药就上市不久的,不宜购买 。
空心菜鸡汤